IN KASSEL

Eine weitere sehr traditionelle und beliebte Speise ist die :“Ahle Worscht“. Dies ist eine luftgetrocknete oder leicht kaltgeräucherte rote Dauerwurst. Sie wird aus schlachtfrischem Schweinefleisch, meist in Hausschlachtung, hergestellt und muss sehr lange reifen. Sie ähnelt in Herstellung und Verwendung etwas der italienischen Salami.